PREPARACIÓN
1. Se lava y se raspa el cuero del tocino con
un cuchillo, se unta el bicarbonato y se deja
así durante 1 hora, preferiblemente al
sol.
2. Se lava bien de nuevo y se pone al fuego con
2 tazas de agua y se deja hervir por 5 minutos.
3. Después se escurre el tocino, se vuelve
a lavar, y se pone al fuego con el agua restante
y la sal hasta que se consuma totalmente.
4. Luego se agrega el aceite, se tapa, y se deja
a fuego medio hasta que tueste bien.
Los chicharrones son un excelente acompañamiento
para los fríjoles
antioqueños y para otros platos, pero
también se pueden comer solos como aperitivo.
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